Menù 

Antipasti                                                

Crema bruciata al parmigiano con scaloppa di foie gras e marmellata di cipolle rosse

€ 17,50

Tavolozza di salumi e formaggi delle valli Piemontesi con chutney di radicchio e arancia

€ 28,00


Fassona piemontese al coltello, insalatina di asparagi e senape di Digione

€ 19,50


Seppie al vapore, corona di piselli, agrumi e avocado

€ 15,50

Cous cous al nero di seppia  leggermente piccante con calamaretti spillo grigliati e stracciatella di burrata

€  17,50

Le tartare di pesce crudo(mare) crudo con salse abbinate

€ 24,50

Primi piatti



Tortelli ripieni di Ossobuco, crema di risotto allo zafferano e gremolada        

€ 16,50   

Crema di patata dolce con crostini di pane aromatizzati alle erbe

€ 12,50 

            

Linguine con gamberi di Sicilia e pistacchio di Bronte

€ 20,50


Riso "Acquerello" al blu di capra con granella di nocciola e pera decana essicata

€18,50 

Pappardelle di farro con ragoût di cinghiale e olive di Taggia

€ 15,50 

Gnocchetti caserecci con polpo e crema di broccoli

€ 16,50


Secondi Piatti

Tonno marinato alla soya e miele con top di sesamo nero

€ 29, 00


Scamone d'agnello al rosa con cipolle e crema di piselli

€ 25,00


Tentacoli di polpo cotto a bassa temperatura con crema di patate e zafferano

€ 24,00


Salmerino in olio cottura con verza stufata, maionese alle nocciole

 € 20,50


Biancostato di manzo, patate a rondelle ed emulsione all'erba cipollina

€  19,50

Filetto di manzo "Irlanda" con riduzione al vino rosso di Ghemme

€30,00

Costata di manzo "DRY AGED" (1kg/2pers.) €7,00/hg 

Branzino in crosta di sale (1kg/2pers.) 

€7,00/hg


Insalate

Mista 

Insalata verde, pomodorini, carote, mais

€ 6,00


Caprese

Insalata verde, mozzarella di bufala, pomodoro ramato, olive taggiasche

€ 12, 50


Proteica

Cuore di lattughino, radicchio, yogurt, acciughe, datteri, frutta secca, erba cipollina

€  13,50


Montagna

Lattuga Lollo rosso, noci, fragole, uvetta, pomodorini, formaggio di capra grigliato
 e aceto balsamico

€ 13,50


Oriente

Lattuga Lollo, avocado, salmone affumicato, pomodorini, uova, emulsione senape e aneto

€ 13,50 



Dessert

Bavarese con nocciole delle Langhe I. G. P. 

€ 7,00

Classica zuppa inglese

€ 7,00

Torta di  giornata

€ 7,00

Pralina di cioccolato al caramello con passata di fragole

€ 7,00

I Bignè"Crema & Cioccolato" 

€ 7,00

Selezione di formaggi Piemontesi

€ 6,00/hg

Pera cotta nel vino moscato e mousse di cioccolato bianco

€ 7,00



Coperto € 3, 50

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