Menù
Antipasti
Capesante scottate, terrina di foie gras e mousse di patate viola allo zenzero
€19,50
Tavolozza di salumi e formaggi delle valli Piemontesi con chutney di radicchio e arancia
€ 28,00
Verdurine invernali in agrodolce con crackers ai cereali
€ 13,50
Crema bruciata di parmigiano, scaloppa di foie gras e cipolla rossa di Tropea caramellata
€ 16, 50
Tartare di fassona piemontese con midollo di bue,maionese all'aglio fermentato e filetti di peperone
€ 21,00
Primi piatti
Risotto Carnaroli "Acquarello" con zucca, blu di capra e noci di pecan
€ 17,50
Maltagliati di grano saraceno, fonduta di bettelmatt, patate e verza croccante
€ 20,50
Gnocchi di patate e baccalà, crema di polenta e croccante di spek
€ 18,50
Ravioli di Seirass, burro di montagna e tartufo nero, spolverati con tartufo bianco
€26,00
Linguine del pastificio Mancini, gamberi rossi di Mazara e granella di pistacchio
€22,00
Zuppa di cipolle bionda con crostoni di pane
€ 13,50
Secondi Piatti
Lavarello sott'olio cotto a bassa temperatura, crema di finocchietto e insalatina di carciofi
€ 22,50
Zuppetta di moscardini leggermente piccante, datteri i e olive taggiasche e crostini di pane nero di Coimo
€ 19,50
Scamone d' agnello in lenta cottura e patate in padella
€ 21,00
Tagliata di manzo Piemonte "Madama Bianca" composta di patate e rafano
€ 25, 00
Bolliti misti "5 tagli" bagnetto verde e mostarda frullata
€ 25,00
Cappello del prete cotto nel Vermouth rosso, verdure glassate
€19,50
Branzino cotto in crosta di sale servito con ortaggi
€70,00 al kg
Insalate
Mista
Insalata verde, pomodorini, carote, mais
€ 6,00
Caprese
Insalata verde, mozzarella di bufala, pomodoro ramato, olive taggiasche
€ 13, 50
Burrata
Burrata di bufala, pomodorini e quenelle di melanzana, aceto balsamico
€ 15,00
Montagna
Lattuga Lollo rosso, noci, fragole, uvetta, pomodorini, formaggio di capra grigliato
e aceto balsamico
€ 15,00
Oriente
Lattuga Lollo, avocado, salmone affumicato, pomodorini, uova, emulsione senape e aneto
€ 16,50
Dessert
Morbido al blu di capra, salsa alle fragole e rabarbaro
€ 8,00
Millefoglie di pasta fillo con mele, crema e rosmarino
€ 8,00
Torta di giornata
€ 8,00
Tortino di nocciole con salsa gianduia
€ 8,00
Pralina di cioccolato dulcey con glassa di fondente
€ 8,00
Selezione di formaggi Piemontesi
€ 6,00/hg
Pera kaiser al moscato con crumble di mandorle e cioccolato bianco
€ 8,00
Coperto € 3, 50
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BUON APPETITO!