Menù
Antipasti
Crema bruciata al parmigiano con scaloppa di foie gras e marmellata di cipolle rosse
€ 17,50
Tavolozza di salumi e formaggi delle valli Piemontesi con chutney di radicchio e arancia
€ 28,00
Fassona piemontese al coltello, insalatina di asparagi e senape di Digione
€ 19,50
Seppie al vapore, corona di piselli, agrumi e avocado
€ 15,50
Cous cous al nero di seppia leggermente piccante con calamaretti spillo grigliati e stracciatella di burrata
€ 17,50
Le tartare di pesce crudo(mare) crudo con salse abbinate
€ 24,50
Primi piatti
Tortelli ripieni di Ossobuco, crema di risotto allo zafferano e gremolada
€ 16,50
Crema di patata dolce con crostini di pane aromatizzati alle erbe
€ 12,50
Linguine con gamberi di Sicilia e pistacchio di Bronte
€ 20,50
Riso "Acquerello" al blu di capra con granella di nocciola e pera decana essicata
€18,50
Pappardelle di farro con ragoût di cinghiale e olive di Taggia
€ 15,50
Gnocchetti caserecci con polpo e crema di broccoli
€ 16,50
Secondi Piatti
Tonno marinato alla soya e miele con top di sesamo nero
€ 29, 00
Scamone d'agnello al rosa con cipolle e crema di piselli
€ 25,00
Tentacoli di polpo cotto a bassa temperatura con crema di patate e zafferano
€ 24,00
Salmerino in olio cottura con verza stufata, maionese alle nocciole
€ 20,50
Biancostato di manzo, patate a rondelle ed emulsione all'erba cipollina
€ 19,50
Filetto di manzo "Irlanda" con riduzione al vino rosso di Ghemme
€30,00
Costata di manzo "DRY AGED" (1kg/2pers.) €7,00/hg
Branzino in crosta di sale (1kg/2pers.)
€7,00/hg
Insalate
Mista
Insalata verde, pomodorini, carote, mais
€ 6,00
Caprese
Insalata verde, mozzarella di bufala, pomodoro ramato, olive taggiasche
€ 12, 50
Proteica
Cuore di lattughino, radicchio, yogurt, acciughe, datteri, frutta secca, erba cipollina
€ 13,50
Montagna
Lattuga Lollo rosso, noci, fragole, uvetta, pomodorini, formaggio di capra grigliato
e aceto balsamico
€ 13,50
Oriente
Lattuga Lollo, avocado, salmone affumicato, pomodorini, uova, emulsione senape e aneto
€ 13,50
Dessert
Bavarese con nocciole delle Langhe I. G. P.
€ 7,00
Classica zuppa inglese
€ 7,00
Torta di giornata
€ 7,00
Pralina di cioccolato al caramello con passata di fragole
€ 7,00
I Bignè"Crema & Cioccolato"
€ 7,00
Selezione di formaggi Piemontesi
€ 6,00/hg
Pera cotta nel vino moscato e mousse di cioccolato bianco
€ 7,00
Coperto € 3, 50
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